Koorka

Coleus rotundifolius

radice

Piccoli tuberi bruni al gusto di patata e di terra, raschiati poi saltati con il cocco (koorka mezhukkupuratti) nel Kerala.

Origine

Africa occidentale, coltivato nell'India meridionale e nel Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

da settembre a febbraio

Preparazione

Una volta raschiati e sciacquati, si lessano una decina di minuti prima di essere saltati; si mangiano cotti, mai crudi.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Sbucciarli uno a uno è così lungo che nel Kerala li si strofina insieme in un sacco di iuta.