Koorka

Coleus rotundifolius

Wurzel

Kleine braune Knollen mit Kartoffel- und Erdgeschmack, abgeschabt und in Kerala mit Kokos gebraten (Koorka Mezhukkupuratti).

Herkunft

Westafrika, in Südindien und Südostasien angebaut

Saison (Deutschland)

Oktober bis Januar

Zubereitung

Einmal abgeschabt und abgespült, werden sie etwa zehn Minuten in Wasser gekocht und dann gebraten; sie werden gegart gegessen, nie roh.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Sie einzeln zu schälen dauert so lange, dass man sie in Kerala in einem Jutesack aneinanderreibt.