Laminária nórdica

Laminaria hyperborea

alga

Grande laminária parda dos fundos rochosos, de estipe comprido e rugoso e lâmina recortada em tiras; a União Europeia a inclui entre as algas comidas antes de 1997.

Origem

Atlântico Nordeste, do cabo Norte ao centro de Portugal

Onde encontrá-la

Forma florestas submarinas abaixo da linha da maré baixa, na Bretanha, na Escócia e na Noruega; é recolhida encalhada após as tempestades, e os noruegueses a colhem de barco.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Seca, um pedaço perfuma um caldo ou o cozimento das leguminosas, como um kombu, e depois é retirado ou picado; reidratada, é cortada em tiras para uma salada.

Moléculas

Polissacarídeos de algas · Iodo

Você sabia?

Faz-se com ela um falso caviar vegetal; na Noruega, contaram-se até 8 000 pequenos animais agarrados a um só pé.