Laminaria nórdica

Laminaria hyperborea

alga

Gran laminaria parda de los fondos rocosos, de pie largo y rugoso y lámina cortada en tiras; la Unión Europea la cuenta entre las algas que se comían antes de 1997.

Origen

Atlántico nororiental, del cabo Norte al centro de Portugal

Dónde encontrarla

Forma bosques submarinos por debajo de la línea de bajamar, en Bretaña, Escocia y Noruega; se recoge varada tras las tormentas, y los noruegos la cosechan en barco.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Seca, un trozo perfuma un caldo o la cocción de las legumbres, como un kombu, y luego se retira o se pica; rehidratada, se corta en tiras para una ensalada.

Moléculas

Polisacáridos de algas · Yodo

¿Sabía que…?

Con ella se hace un falso caviar vegetal; en Noruega se contaron hasta 8000 animalitos agarrados a un solo pie.