Palmentang

Laminaria hyperborea

Alge

Großer Braunalgen-Tang felsiger Meeresböden, mit langem, rauem Stiel und in Streifen geteiltem Blatt; die Europäische Union zählt ihn zu den Algen, die vor 1997 gegessen wurden.

Herkunft

Nordostatlantik, vom Nordkap bis Mittelportugal

Wo man sie findet

Sie bildet Unterwasserwälder unterhalb der Niedrigwasserlinie, in der Bretagne, in Schottland und Norwegen; man sammelt sie angespült nach Stürmen, und die Norweger ernten sie vom Boot aus.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Getrocknet würzt ein Stück eine Brühe oder das Kochwasser von Hülsenfrüchten, wie Kombu, und wird dann entfernt oder gehackt; eingeweicht wird sie in Streifen für einen Salat geschnitten.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · Jod

Wussten Sie schon?

Man macht daraus einen pflanzlichen Kaviarersatz; in Norwegen zählte man bis zu 8.000 kleine Tiere an einer einzigen Pflanze.