Laminaria nordica

Laminaria hyperborea

alga

Grande laminaria bruna dei fondali rocciosi, con lungo stipite ruvido e lamina divisa in strisce; l'Unione europea la conta tra le alghe mangiate prima del 1997.

Origine

Atlantico nord-orientale, da Capo Nord al Portogallo centrale

Dove trovarla

Forma foreste sottomarine sotto la linea di bassa marea, in Bretagna, Scozia e Norvegia; si raccoglie spiaggiata dopo le tempeste, e i norvegesi la raccolgono in barca.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Secca, un pezzo insaporisce un brodo o la cottura dei legumi, come un kombu, poi si toglie o si trita; reidratata, si taglia a strisce per un'insalata.

Molecole

Polisaccaridi delle alghe · Iodio

Lo sapeva?

Se ne fa un falso caviale vegetale; in Norvegia si sono contati fino a 8.000 piccoli animali aggrappati a una sola pianta.