Litsea

Litsea cubeba, L. pungens

especiaria

Pequenas bagas com gosto intenso de capim-limão e pimenta, que perfumam o frango e as sopas entre os atayal de Taiwan.

Origem

Taiwan e sul da China

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As bagas são socadas frescas ou secas, algumas por prato, ou cozidas inteiras na sopa. Seu aroma é volátil: no fim do cozimento, não no início.

Moléculas

Citral

Você sabia?

Os taiwaneses a chamam de “pimenta-da-montanha”; seu óleo, muito rico em citral, perfuma sabonetes.