Litsea

Litsea cubeba, L. pungens

Gewürz

Kleine Beeren mit intensivem Zitronengras- und Pfeffergeschmack, die bei den Atayal Taiwans Huhn und Suppen würzen.

Herkunft

Taiwan und Südchina

Saison (Deutschland)

Juli bis September

Zubereitung

Die Beeren werden frisch oder getrocknet zerstoßen, einige pro Gericht, oder garen ganz in der Suppe. Ihr Duft ist flüchtig: am Ende des Garens, nicht am Anfang.

Moleküle

Citral

Wussten Sie schon?

Die Taiwaner nennen sie „Bergpfeffer“; ihr sehr citralreiches Öl parfümiert Seifen.