Louro

Laurus nobilis

erva

Folhas de um arbusto perene da bacia do Mediterrâneo, o louro, secas para os buquês de ervas; a Turquia produz 97% do total mundial. Seu perfume vem do eugenol.

Origem

Bacia mediterrânea

Temporada (Brasil)

importada · o ano todo

Preparo

A folha inteira perfuma o prato e é retirada antes de servir: mesmo cozida, continua dura e cortante, e é difícil de engolir. Moída, pode ser comida. Só o louro de cozinha, o do comércio: a espirradeira e o louro-cereja das cercas vivas, parecidos com ele, são tóxicos.

Moléculas

Eugenol

Você sabia?

As coroas de “laureados” são literalmente coroas de louro.