Alloro

Laurus nobilis

erba

Foglie di un arbusto sempreverde del bacino mediterraneo, l'alloro, essiccate per i mazzetti aromatici; la Turchia ne produce il 97 % del mondo. Il suo profumo viene dall'eugenolo.

Origine

Bacino mediterraneo

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

La foglia intera profuma il piatto e si toglie prima di servire: anche cotta resta dura e tagliente, e si inghiotte male. Macinata, si mangia. Solo l'alloro da cucina, quello in commercio: l'oleandro e il lauroceraso delle siepi, che gli somigliano, sono tossici.

Molecole

Eugenolo

Lo sapeva?

Le corone dei «laureati» sono letteralmente corone d'alloro.