Lorbeer

Laurus nobilis

Kraut

Blätter eines immergrünen Strauchs aus dem Mittelmeerraum, des Echten Lorbeers, getrocknet für Kräutersträuße; die Türkei erzeugt 97 % der Weltproduktion. Sein Duft kommt vom Eugenol.

Herkunft

Mittelmeerraum

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Das ganze Blatt würzt das Gericht und wird vor dem Servieren herausgenommen: Auch gekocht bleibt es hart und scharfkantig und lässt sich schlecht schlucken. Gemahlen wird es mitgegessen. Nur echter Lorbeer, wie er im Handel ist: Oleander und Kirschlorbeer aus Hecken, die ihm ähneln, sind giftig.

Moleküle

Eugenol

Wussten Sie schon?

Die Kränze der „Laureaten“ sind buchstäblich Lorbeerkränze.