Laurel
Laurus nobilis
hierba
Hojas de un arbusto perenne de la cuenca mediterránea, el laurel, secadas para los ramilletes de hierbas; Turquía produce el 97 % del total mundial. Su aroma viene del eugenol.
- Origen
- Cuenca mediterránea
- Temporada (España)
- todo el año · crece en su región
- Preparación
- La hoja entera perfuma el plato y se retira antes de servir: incluso cocida sigue dura y cortante, y se traga mal. Molida, se come. Solo el laurel de cocina, el del comercio: la adelfa y el laurel cerezo de los setos, que se le parecen, son tóxicos.
- Moléculas
- Eugenol
- ¿Sabía que…?
- Las coronas de «laureados» son literalmente coronas de laurel.