Luche

Pyropia columbina

alga

Alga vermelho-arroxeada colhida nas rochas, prensada em placas pretas que se refogam com cebola ou se misturam ao arroz e às leguminosas.

Origem

Costas do Chile

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A torta é partida em pedaços, enxaguada e refogada com cebola, ou cozida num ensopado ou numa sopa; é comida cozida.

Moléculas

Polissacarídeos de algas · Iodo

Você sabia?

É prima do nori; os mapuches a comiam muito antes da chegada dos espanhóis.