Luche

Pyropia columbina

Alge

Rotviolette Alge von den Felsen, zu schwarzen Fladen gepresst, die man mit Zwiebeln anbrät oder mit Reis und Hülsenfrüchten mischt.

Herkunft

Küsten Chiles

Saison (Deutschland)

September bis März

Zubereitung

Der Fladen wird in Stücke gebrochen, abgespült und mit Zwiebeln angebraten oder in einem Eintopf oder einer Suppe geschmort; er wird gegart gegessen.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · Jod

Wussten Sie schon?

Sie ist eine Verwandte des Nori; die Mapuche aßen sie lange vor Ankunft der Spanier.