Luche

Pyropia columbina

alga

Alga rosso-violacea raccolta sugli scogli, pressata in panetti neri che si fanno saltare con le cipolle o si mescolano al riso e ai legumi.

Origine

Coste del Cile

Stagione (Italia)

da agosto a aprile

Preparazione

La focaccia si spezza a pezzi, si sciacqua e si fa rosolare con le cipolle, o sobbolle in uno stufato o una zuppa; si mangia cotta.

Molecole

Polisaccaridi delle alghe · Iodio

Lo sapeva?

È cugina del nori; i mapuche la mangiavano molto prima dell'arrivo degli spagnoli.