Luche

Pyropia columbina

alga

Alga rojo violácea recogida en las rocas, prensada en panes negros que se saltean con cebolla o se mezclan con el arroz y las legumbres.

Origen

Costas de Chile

Temporada (España)

de agosto a abril

Preparación

La torta se rompe en trozos, se enjuaga y se sofríe con cebolla, o se guisa en un estofado o una sopa; se come cocinada.

Moléculas

Polisacáridos de algas · Yodo

¿Sabía que…?

Es prima del nori; los mapuches la comían mucho antes de la llegada de los españoles.