Macis

Myristica fragrans

especiaria

Fina renda vermelho-alaranjada que envolve a noz-moscada, seca; mais suave e floral que ela. Seu perfume vem do eugenol.

Origem

Ilhas Banda (Indonésia)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Em lâminas, perfuma um caldo e depois é retirado; moído, pode ser comido. Como a noz-moscada, a pitadas: a miristicina dele se torna perigosa em doses altas.

Moléculas

Eugenol

Você sabia?

Um mesmo fruto dá duas especiarias: a semente dá a noz-moscada, e o arilo vermelho que a envolve, o macis.