Muskatblüte

Myristica fragrans

Gewürz

Feines rot-orangefarbenes Netz, das die Muskatnuss umhüllt, getrocknet; milder und blumiger als sie. Sein Duft kommt vom Eugenol.

Herkunft

Banda-Inseln (Indonesien)

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Als ganze Blüte würzt sie eine Brühe und wird dann herausgenommen; gemahlen wird sie mitgegessen. Wie Muskatnuss nur prisenweise: Das enthaltene Myristicin wird in hohen Dosen gefährlich.

Moleküle

Eugenol

Wussten Sie schon?

Eine einzige Frucht liefert zwei Gewürze: Der Samen ergibt die Muskatnuss, der rote Samenmantel darum die Muskatblüte.