Macis

Myristica fragrans

spezia

Sottile pizzo rosso-arancio che avvolge la noce moscata, essiccato; più dolce e floreale di lei. Il suo profumo viene dall'eugenolo.

Origine

Isole Banda (Indonesia)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

In lamine, profuma un brodo e poi si toglie; macinato, si mangia. Come la noce moscata, a pizzichi: la sua miristicina diventa pericolosa ad alte dosi.

Molecole

Eugenolo

Lo sapeva?

Uno stesso frutto dà due spezie: il seme dà la noce moscata, e l'arillo rosso che lo avvolge, il macis.