Magali beru

Decalepis hamiltonii

raiz

Raiz com perfume de baunilha, ralada em conserva com coalhada e pimenta, ou posta em bebidas, no sul da Índia.

Origem

Planalto do Decão (Karnataka, Andhra Pradesh, Tamil Nadu)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A raiz é raspada, o miolo lenhoso retirado e a polpa ralada: marina alguns dias na coalhada apimentada e depois é servida como acompanhamento.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Seu perfume vem de um parente próximo da vanilina.