Magali beru

Decalepis hamiltonii

raíz

Raíz con aroma a vainilla, rallada en encurtido con cuajada y guindilla, o añadida a bebidas, en el sur de la India.

Origen

Meseta del Decán (Karnataka, Andhra Pradesh, Tamil Nadu)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se raspa la raíz, se le quita el corazón leñoso y se ralla la pulpa: se marina unos días en cuajada picante y luego se sirve de acompañamiento.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su aroma viene de un pariente cercano de la vainillina.