Magali beru

Decalepis hamiltonii

radice

Radice al profumo di vaniglia, grattugiata in un pickle con cagliata e peperoncino, o aggiunta alle bevande, nell'India meridionale.

Origine

Altopiano del Deccan (Karnataka, Andhra Pradesh, Tamil Nadu)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si raschia la radice, si toglie il cuore legnoso e si grattugia la polpa: marina qualche giorno nel latte cagliato piccante, poi si serve come contorno.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il suo profumo viene da un parente stretto della vanillina.