Mangarito

Xanthosoma riedelianum

raiz · folha

Pequenos rizomas cozidos com a casca e depois descascados: cozidos, assados, fritos, salteados ou em creme; as folhas se cozinham como couve.

Origem

Brasil

Onde encontrá-la

Alguns horticultores de Minas Gerais e São Paulo ainda o cultivam; ele volta às feiras de produtores.

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Os rizomas são escovados e cozidos vinte minutos com a casca antes de descascar; nunca são comidos crus, como todos os inhames-taro.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Antigamente, era comido no café da manhã com melado de cana.