Mangarito

Xanthosoma riedelianum

Wurzel · Blatt

Kleine Rhizome, in der Schale gegart und dann geschält: gekocht, geröstet, frittiert, gebraten oder als Creme; die Blätter kocht man wie Kohl.

Herkunft

Brasilien

Wo man sie findet

Einige Gärtner in Minas Gerais und São Paulo bauen ihn noch an; er kehrt auf die Bauernmärkte zurück.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Wurzelstöcke werden gebürstet und zwanzig Minuten in der Schale gegart, bevor sie geschält werden; sie werden nie roh gegessen, wie alle Taros.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Früher aß man ihn zum Frühstück mit Melado, Zuckerrohrsirup.