Mauka

Mirabilis expansa

raiz

Raiz carnuda de uma maravilha andina, exposta ao sol para adoçar e depois cozida; suas folhas também se comem.

Origem

Andes (Bolívia, Peru)

Onde encontrá-la

Raramente é encontrada na feira: hoje só é cultivada em alguns quintais dos vales andinos.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Só a mauka andina: a maravilha dos jardins, sua prima, é tóxica.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Acreditava-se extinta até os anos 1960, quando foi reencontrada em alguns vilarejos bolivianos.