Mauka

Mirabilis expansa

Wurzel

Fleischige Wurzel einer andinen Wunderblume, zum Süßwerden in die Sonne gelegt, dann gekocht; auch ihre Blätter werden gegessen.

Herkunft

Anden (Bolivien, Peru)

Wo man sie findet

Auf dem Markt findet man sie selten: sie wird nur noch in einigen Gärten der Andentäler angebaut.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Nur die andine Mauka: Die Garten-Wunderblume, ihre Verwandte, ist giftig.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Man hielt sie bis in die 1960er-Jahre für ausgestorben, dann fand man sie in einigen bolivianischen Dörfern wieder.