Okahijiki

Salsola komarovii

legume

Talos finos, carnudos e crocantes, branqueados e servidos com molho de soja ou gergelim.

Origem

Japão (Yamagata)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Corta-se a base dura dos talos, depois escaldam-se de trinta segundos a um minuto e esfriam-se em água fria; novos, também são comidos crus. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveisO que freia Oxalatos

Você sabia?

Seu nome quer dizer “hijiki da terra”: parece a alga, mas cresce na areia.