Okahijiki

Salsola komarovii

verdura

Steli sottili, carnosi e croccanti, sbollentati e serviti con salsa di soia o sesamo.

Origine

Giappone (Yamagata)

Stagione (Italia)

da marzo a agosto

Preparazione

Si taglia la base dura dei fusti, poi si sbollentano da trenta secondi a un minuto e si raffreddano in acqua fredda; giovani, si mangiano anche crudi. I suoi ossalati passano nell'acqua: una cottura in acqua, buttata poi, ne porta via buona parte.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubiliCiò che frena Ossalati

Lo sapeva?

Il suo nome significa «hijiki di terra»: somiglia all'alga, ma cresce nella sabbia.