Okahijiki

Salsola komarovii

verdura

Tallos finos, carnosos y crujientes, escaldados y servidos con salsa de soja o sésamo.

Origen

Japón (Yamagata)

Temporada (España)

de marzo a agosto

Preparación

Se corta la base dura de los tallos, luego se escaldan de treinta segundos a un minuto y se enfrían en agua fría; tiernos, también se comen crudos. Sus oxalatos pasan al agua: una cocción en agua, tirando el agua, se lleva buena parte.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolublesLo que frena Oxalatos

¿Sabía que…?

Su nombre significa «hijiki de tierra»: se parece al alga, pero crece en la arena.