Olluco

Ullucus tuberosus

raiz

Pequenos tubérculos lisos e cerosos, amarelos, rosados ou mesclados, de uma planta andina única no seu gênero; continuam crocantes ao cozinhar. 100 g trazem cerca de 23 mg de vitamina C.

Origem

Andes

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Come-se com a casca fina, sem descascar.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Vitamina C

Você sabia?

Seus nomes mudam em cada país andino: melloco no Equador, olluco ou papa lisa no Peru e na Bolívia, ulluma na Argentina, illaco em aimará.