Ulluco

Ullucus tuberosus

Wurzel

Kleine, glatte, wachsige Knollen, gelb, rosa oder gefleckt, einer Andenpflanze, der einzigen ihrer Gattung; sie bleiben beim Kochen knackig. 100 g liefern etwa 23 mg Vitamin C.

Herkunft

Anden

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Sie wird mit ihrer dünnen Schale gegessen, ohne Schälen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Vitamin C

Wussten Sie schon?

Ihre Namen wechseln mit jedem Andenland: Melloco in Ecuador, Olluco oder Papa lisa in Peru und Bolivien, Ulluma in Argentinien, Illaco auf Aymara.