Ulluco

Ullucus tuberosus

radice

Piccoli tuberi lisci e cerosi, gialli, rosa o screziati, di una pianta andina unica nel suo genere; restano croccanti in cottura. 100 g apportano circa 23 mg di vitamina C.

Origine

Ande

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si mangia con la buccia sottile, senza pelarlo.

Molecole

In piccola dose, non conta Vitamina C

Lo sapeva?

I suoi nomi cambiano in ogni paese andino: melloco in Ecuador, olluco o papa lisa in Perù e Bolivia, ulluma in Argentina, illaco in aymara.