Oroxylum

Oroxylum indicum

legume · flor

Vagens jovens em forma de sabre grelhadas na brasa, raspadas e comidas com um jaew, e grandes flores cozidas, amargas.

Origem

Sul e Sudeste da Ásia (Laos, Tailândia, Índia)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A vagem grelhada é raspada da pele queimada e depois cortada em lâminas; as flores fervem alguns minutos para perder um pouco do amargor.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Suas vagens secas pendem da árvore como espadas: em inglês, é chamado de “midnight horror”.