Oroxylum

Oroxylum indicum

verdura · fiore

Baccelli giovani a sciabola grigliati sulla brace, raschiati e mangiati con un jaew, e grandi fiori cotti, amari.

Origine

Asia meridionale e Sud-est asiatico (Laos, Thailandia, India)

Stagione (Italia)

da maggio a novembre

Preparazione

Il baccello grigliato si raschia della pelle bruciata, poi si taglia a lamelle; i fiori si lessano qualche minuto per perdere un po' di amaro.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

I suoi baccelli secchi pendono dall'albero come spade: in inglese lo chiamano «midnight horror».