Oroxylum

Oroxylum indicum

légume · fleur

Jeunes gousses en sabre grillées sur la braise, grattées et mangées avec un jaew, et grosses fleurs cuites, amères.

Origine

Asie du Sud et du Sud-Est (Laos, Thaïlande, Inde)

Saison (France)

de juin à octobre

Préparation

La gousse grillée se gratte de sa peau brûlée, puis se coupe en lamelles ; les fleurs bouillent quelques minutes pour perdre un peu d'amertume.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses gousses sèches pendent de l'arbre comme des épées : en anglais, on l'appelle « midnight horror ».