Oubli (Pentadiplandra)

Pentadiplandra brazzeana

raiz · especiaria

Raiz com gosto de rábano: a sua casca entra no molho nkui dos bamileké dos Camarões, dado às mães recentes; a raiz come-se às vezes como legume.

Origem

Da Nigéria à RD do Congo e a Angola

Onde encontrá-la

Em Camarões, suas raízes são vendidas em pequenos feixes nas feiras da região Oeste.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A casca da raiz é raspada e pilada para o molho, em pouca quantidade, pela ardência; a raiz descascada também é cozida como legume.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Os frutos contêm brazeína, uma proteína muito doce.