Oubli (Pentadiplandra)

Pentadiplandra brazzeana

raíz · especia

Raíz con sabor a rábano picante: su corteza entra en la salsa nkui de los bamileké de Camerún, que se da a las madres recientes; la raíz se come a veces como verdura.

Origen

De Nigeria a la RD del Congo y Angola

Dónde encontrarla

En Camerún, sus raíces se venden en pequeños haces en los mercados de la región del Oeste.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se raspa la corteza de la raíz, que se maja para la salsa, en poca cantidad, por su picor; la raíz pelada también se cocina como verdura.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sus frutos contienen brazzeína, una proteína muy dulce.