Oubli (Pentadiplandra)

Pentadiplandra brazzeana

radice · spezia

Radice dal gusto di rafano: la sua corteccia entra nella salsa nkui dei bamileké del Camerun, data alle neomamme; la radice si mangia a volte come verdura.

Origine

Dalla Nigeria alla RD del Congo e all'Angola

Dove trovarla

In Camerun le sue radici si vendono in piccole fascine nei mercati della regione dell'Ovest.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si raschia la scorza della radice, che si pesta per la salsa, in piccola quantità, per il piccante; la radice pelata si cuoce anche come verdura.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

I suoi frutti contengono la brazzeina, una proteina molto dolce.