Oubli (Pentadiplandra)

Pentadiplandra brazzeana

Wurzel · Gewürz

Eine nach Meerrettich schmeckende Wurzel: Ihre Rinde gehört in die Nkui-Soße der Bamileke in Kamerun, die jungen Müttern gegeben wird; die Wurzel wird manchmal als Gemüse gegessen.

Herkunft

Von Nigeria bis zur DR Kongo und Angola

Wo man sie findet

In Kamerun verkauft man seine Wurzeln in kleinen Bündeln auf den Märkten der Westregion.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Rinde der Wurzel wird abgeschabt und in kleinen Mengen für die Soße zerstoßen, wegen ihrer Schärfe; die geschälte Wurzel wird auch als Gemüse gegart.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ihre Früchte enthalten Brazzein, ein sehr süßes Protein.