Pacaya

Chamaedorea tepejilote

legume · flor

Inflorescência de palmeira em ramos finos, amarga, empanada em ovo e frita na Guatemala.

Origem

Guatemala e América Central

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Retira-se o envoltório e os raminhos são escaldados cinco minutos em água com sal para suavizar o amargor, antes de serem empanados e fritos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Seu amargor é apreciado: é comparado ao da endívia.