Oxíria

Oxyria digyna

folha

Folhas redondas com gosto ácido de azedinha, cruas, cozidas ou fermentadas; os inuítes fazem delas uma reserva para o inverno.

Origem

Ártico e altas montanhas

Onde encontrá-la

Em cascalheiras úmidas e rochas gotejantes, da Groenlândia e de Nunavut aos Alpes e aos Pireneus.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Rica em oxalatos: um punhado, não um prato. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaEm pequena dose, sem contar Vitamina CO que freia Oxalatos

Você sabia?

É uma das plantas mais ricas em vitamina C do Ártico.