Pacaya

Chamaedorea tepejilote

verdura · flor

Inflorescencia de palmera en finos ramilletes, amarga, envuelta en huevo y frita en Guatemala.

Origen

Guatemala y América Central

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se quita la envoltura y se escaldan los ramitos cinco minutos en agua con sal para suavizar su amargor, antes de rebozarlos y freírlos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su amargor se busca: se compara al de la endibia.