Pacaya-Palme

Chamaedorea tepejilote

Gemüse · Blüte

Palmblütenstand in feinen Ästchen, bitter, in Guatemala in Ei getaucht und frittiert.

Herkunft

Guatemala und Mittelamerika

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Hülle wird entfernt, dann werden die Ästchen fünf Minuten in Salzwasser blanchiert, um die Bitterkeit zu mildern, bevor sie umhüllt und frittiert werden.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ihre Bitterkeit ist gesucht: Man vergleicht sie mit der des Chicorées.