Perpétua-da-itália

Helichrysum italicum

erva

Folhas prateadas com perfume de curry, deixadas em infusão no azeite, nos molhos ou no arroz e depois retiradas, como uma folha de louro.

Origem

Bacia do Mediterrâneo (Córsega, Itália)

Onde encontrá-la

Nos areais e pedregais do litoral da Córsega, da Sardenha e da Toscana; na Córsega, é sobretudo destilada por seu óleo essencial, e vendida em saquinhos nas feiras.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Um raminho basta para um prato: perfuma no fim do cozimento e é retirado antes de servir.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Clorofila

Você sabia?

Não tem nada a ver com o curry indiano: só o perfume lhe deu o nome de “erva-caril”.