Immortelle d'Italie

Helichrysum italicum

herbe

Feuilles argentées au parfum de curry, infusées dans l'huile, les sauces ou le riz puis retirées, comme une feuille de laurier.

Origine

Bassin méditerranéen (Corse, Italie)

Où la trouver

Sur les sables et les rocailles du littoral corse, sarde et toscan ; en Corse, elle est surtout distillée pour son huile essentielle, et se vend en sachets sur les marchés.

Saison (France)

de juin à août · pousse dans votre région

Préparation

Un brin suffit pour un plat : il parfume en fin de cuisson et se retire avant de servir.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Elle n'a rien à voir avec le curry indien : son parfum seul lui a donné ce nom.