Siempreviva italiana

Helichrysum italicum

hierba

Hojas plateadas con aroma a curry, infusionadas en el aceite, las salsas o el arroz y luego retiradas, como una hoja de laurel.

Origen

Cuenca mediterránea (Córcega, Italia)

Dónde encontrarla

En los arenales y pedregales del litoral corso, sardo y toscano; en Córcega se destila sobre todo por su aceite esencial, y se vende en sobres en los mercados.

Temporada (España)

de mayo a septiembre · crece en su región

Preparación

Basta una ramita para un plato: perfuma al final de la cocción y se retira antes de servir.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Clorofila

¿Sabía que…?

No tiene nada que ver con el curry indio: solo su aroma le dio el nombre de «planta del curry».