Picão-branco

Galinsoga parviflora, G. quadriradiata

erva

Pequena erva com gosto de alcachofra e aipo, fresca ou seca: sem ela, o ajiaco de Bogotá não é ajiaco.

Origem

Andes (Colômbia), difundida por toda parte

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Ficam as folhas e os talos tenros, juntados à sopa no fim do cozimento; secas, uma colher de sopa basta para uma panela.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Clorofila

Você sabia?

Em outros lugares, é uma erva daninha das hortas: na Europa, é arrancada sem se saber que é comestível.