Knopfkraut

Galinsoga parviflora, G. quadriradiata

Kraut

Kleines Kraut mit Artischocken- und Selleriegeschmack, frisch oder getrocknet: Ohne es ist Bogotás Ajiaco kein Ajiaco.

Herkunft

Anden (Kolumbien), überall verbreitet

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Man behält Blätter und zarte Stängel, die zum Schluss in die Suppe kommen; getrocknet reicht ein Esslöffel für einen ganzen Topf.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Anderswo ist es ein Gartenunkraut: In Europa reißt man es aus, ohne zu wissen, dass es essbar ist.