Galinsoga

Galinsoga parviflora, G. quadriradiata

erba

Piccola erba al gusto di carciofo e sedano, fresca o essiccata: senza di lei l'ajiaco di Bogotá non è ajiaco.

Origine

Ande (Colombia), diffusa ovunque

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si tengono le foglie e i fusti teneri, che si aggiungono alla zuppa a fine cottura; secche, basta un cucchiaio per una pentola.

Molecole

In piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Clorofilla

Lo sapeva?

Altrove è un'erbaccia degli orti: in Europa la si strappa senza sapere che si mangia.