Pimenta de Alepo

Capsicum annuum

especiaria

Flocos de pimenta vermelha, frutados, suaves e um pouco oleosos, de uma variedade cultivada na Síria e na Turquia, que leva o nome da cidade de Alepo, na rota da seda. Traz um pouco de capsaicina.

Origem

Síria (região de Alepo)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os flocos são salpicados crus no fim do cozimento, ou aquecidos no azeite ou na manteiga derretida que se despeja sobre o prato: sobre ovos, homus, iogurte, grelhados.

Moléculas

Capsaicina

Você sabia?

Na Turquia, onde se chama pul biber, é a terceira especiaria mais usada, depois do sal e da pimenta-do-reino.